Mehanizam djelovanja glutationa

GSH, kao važan metabolički regulator u ćelijama, služi i kao kofaktor za gliceraldehid fosfat dehidrogenazu i koenzim za glioksal i glukoza dehidrogenazu. Učestvuje u ciklusu trikarboksilne kiseline i metabolizmu glukoze u tijelu, te može aktivirati različite enzime kao što je tiol (SH) enzim koenzim, čime pospješuje metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina.
Karakteristika GSH molekula je njegova aktivna tiolna grupa (- SH), koja je najvažnija funkcionalna grupa i može sudjelovati u različitim važnim biohemijskim reakcijama u tijelu. Štiti važne enzimske proteinske tiolne grupe od oksidacije i inaktivacije, osiguravajući energetski metabolizam i staničnu upotrebu. Istovremeno, može direktno reducirati slobodne radikale u kisele supstance tako što se vezuje za tiolne grupe u tijelu, čime se ubrzava izlučivanje slobodnih radikala i suzbija oštećenja slobodnih radikala na važnim organima. Haddad et al. otkrili da je GSH uključen u regulaciju transkripcije citokina izazvanu lipopolisaharidima i regulaciju I-KB/NF-KB signalnog puta. Armstrong et al. otkrili su da je smanjenje sadržaja GSH potencijalni signal rane aktivacije za apoptozu, a naknadno stvaranje slobodnih radikala kisika potiče apoptozu stanica.